クリスマスキャラメルナッツ
【 ごはん・麺・丼・パン｜おもてなし｜オリジナル 】
今回のものは、クリスマスをイメージして作ったお菓子です。
コリアンダーを入れる、というと、みなさんあの香草のコリアンダーの香りを思い浮かべて、え？と、おっしゃいますが、今回はコリアンダーシード、を、入れています。
こちら、ふんわりお花の香りのような感じで、うちではキッシュに入れたり、ドレッシングに入れたりと大活躍です。
そんなコリアンダーとシナモン、バニラの香る、甘くて香ばしいキャラメルナッツは、温かいコーヒーにもよく合いますし、シャンパンやワインなどともよく合いますので、今の季節、おうちに常備していても、贈り物にしても、とてもうれしいおかしのひとつです。
|
材 料
お好みのナッツ………200g グラニュー糖………120g 水………大さじ2 無塩バター………10g 食塩………2g バニラ………1／6本 コリアンダー………小さじ2 シナモン………小さじ1
 このレシピの栄養表示
エネルギー量：541Kcal
食物繊維の総量：0.00g
ナトリウム量：781.10mg
このレシピには計算値を用意していない材料が含まれているため、栄養素が正しく表示されません。
|
作り方
1
ナッツを１６０℃のオーブンで１２～１５分ほどから焼きしてかりっとさせる。
2
バニラを縦半分に切り、中の種を出してグラニュー糖にこすり付けてほぐす。
3
２と水を厚手のなべに入れ、強めの中火にかける。
4
グラニュー糖が溶けて細かい泡がたくさん出てきて、そのあと、泡がゆっくりと大きいものになってくる。そこで一度火を止める。
5
１のナッツを放り込み、木ベラで混ぜる。砂糖が絡み付いてくるのでしっかり絡ませ、そのまま混ぜ続け、砂糖が白くナッツのまわりを覆ってくるまで混ぜたら再び火をつける
6
ナッツのまわりについたお砂糖が溶けてキャラメルになってくる。全体の色がきれいなキャラメル色になってきたら火を止め、残りの材料を加えて手早く混ぜる。
7
台に広げて冷ます。湿気やすいので、冷めたらすぐにビンなどに移す。
おもてなし｜料理人：嶋崎かづこ （2009年12月17日 11:58）
