ゆずとりんごのジャム
【 フルーツ・デザート｜ふだんのごはん｜オリジナル 】
ゆずの香りとりんごの甘酸っぱさのおいしいジャムです。
パンやクラッカーにはもちろん、寒いこの季節、お湯で割ってもおいしいものになっています。
おなかからほっと温まってくる感じが好きです。
|
材 料
ゆず………100g（りんごと同量であればOK） りんご（皮をむいて芯を取った状態）………100g（ゆずと同量であればOK） はちみつ………40g（ゆずとりんごの重さ×0.2） ぐらにゅー糖………90g（ゆずとりんごの重さ×0.45）
 このレシピの栄養表示
エネルギー量：0Kcal
食物繊維の総量：0.00g
ナトリウム量：0.00mg
このレシピには計算値を用意していない材料が含まれているため、栄養素が正しく表示されません。
|
作り方
1
ゆずを横半分に切り、果汁を絞り、皮のみ大きめのなべに入れてたっぷりの水をはり茹でこぼす。果汁は漉しておく。
2
一度沸騰したら火を止め、ざるにあけ、新しい水でもう一度ゆでる。沸騰したら火を弱めて３０分くらい、ゆずの皮が柔らかくなるまで煮る。
3
やわらかくなったらざるにあけ、中の綿っぽい部分を取り除きフードプロセッサーにかけ、１で漉しておいた果汁とあわせて重さを量る。
4
皮をむいて芯をとったりんごを、３のゆずと同じ重さだけ用意し、フードプロセッサーにかけ、３と合わせる。
5
両方をあわせた重さ×０．２のはちみつ、０．４５のグラニュー糖を加え、よく混ぜ、なべに入れて強めの火で煮る。あくが出るのでそれを取りつつ、あくが出なくなってくるまで煮る。
6
きれいに洗ったビンに入れ、冷蔵庫で１ヶ月ほど保存が可能。パンやクラッカーにつけたり、おかし作りの材料にしたり、お湯で割って飲んだりと、いろいろ愉しめる。
ふだんのごはん｜料理人：嶋崎かづこ （2010年01月19日 10:33）
